Pflanze
Holunder
Sambucus nigra
Auch bekannt als: Schwarzer Holunder, Holunderblüten, Holunderbeeren, Sambuci flos, Sambuci fructus
Kurz erklärt
Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist ein Strauch oder kleiner Baum aus Europa, Westasien und Nordafrika. Genutzt werden zwei Teile: die getrockneten Blüten und die reifen, dunkelvioletten Beeren. Beide kennt man auch als Lebensmittel, etwa als Blütensirup oder gekochten Beerensaft.
Die Blüten enthalten nach dem Bewertungsbericht der EMA bis zu 3 Prozent Flavonoide wie Quercetin und Rutin, dazu Kaffeesäureabkömmlinge, Triterpene, etwas ätherisches Öl und viel Kalium. In den Beeren stecken vor allem rote Farbstoffe, die Anthocyane; im Körper kommen davon nur sehr kleine Mengen an.
Für die Blüten gibt es eine EU-Monographie: Sie führt sie als traditionelles pflanzliches Arzneimittel bei den ersten Anzeichen einer Erkältung, gestützt allein auf lange Anwendung. Für die Beeren konnte die EMA keine Monographie erstellen. Zu Beerenextrakten gibt es einige kleine Studien bei Erkältung und Grippe mit widersprüchlichen Ergebnissen. Unreife oder rohe Beeren, Blätter, Rinde und Zweige sind nicht zum Verzehr geeignet. Wofür genau und wie gut belegt, steht bei den Anwendungen.
Holunderblüten und reife, erhitzte Holunderbeeren sind in Europa verbreitete Lebensmittel, etwa als Aroma, Sirup, Saft oder in Nahrungsergänzungsmitteln. Als Arzneimittel gelten Holunderblüten, wenn ein Präparat für das Anwendungsgebiet der EU-Monographie registriert ist; nur dafür gelten die Mengen und Altersgrenzen dieser Seite. Einen Eintrag in der EU-Liste traditioneller pflanzlicher Stoffe gibt es für die Blüten nicht, weil Prüfungen auf Erbgutschäden fehlen. Für Holunderbeeren gibt es keine EU-Monographie.
Wofür
Erkältung
- Erste Hinweise
- Traditionell genutzt
Die EU-Monographie führt Holunderblüten als traditionelles Arzneimittel zur Linderung der ersten Anzeichen einer Erkältung, als Tee dreimal am Tag, als Flüssigextrakt oder Tinktur. Überliefert ist der Tee als schweißtreibendes Mittel. Zu Extrakten aus Holunderbeeren gibt es erste Studien: Unter 312 Fluggästen auf Langstreckenflügen waren Erkältungen mit dem Extrakt kürzer und leichter als mit Placebo, zusammen 57 gegenüber 117 Krankheitstagen.
Was dagegen spricht
Die Anerkennung der Blüten beruht allein auf langer Anwendung; klinische Studien gibt es nach dem Bewertungsbericht der EMA keine. Bei den Beeren traten Erkältungen in der Fluggaststudie nicht seltener auf. Ein systematischer Review von 2021 fand, dass Holunder einer Erkältung wohl nicht vorbeugt, und nennt die Belege für eine kürzere Dauer unsicher. Eine EU-Monographie für Holunderbeeren gibt es nicht.
Grippe (Influenza)
- Erste Hinweise
Holunderbeeren werden in der Volksmedizin seit Langem bei Grippe genutzt. In einer placebokontrollierten Studie mit 60 Erwachsenen in Norwegen besserten sich grippeartige Beschwerden mit Holunderbeersirup im Schnitt etwa vier Tage früher, in einer kleineren Studie während eines Ausbruchs von Influenza B ebenfalls schneller. Eine Metaanalyse von 2019 mit 180 Teilnehmenden fand einen großen Effekt auf Beschwerden der oberen Atemwege, eine Schnellübersicht von 2020 einen möglichen Nutzen, wenn Beerenzubereitungen in den ersten 48 Stunden genommen werden.
Was dagegen spricht
Die frühen Studien waren klein, die größere wurde vom Hersteller des Extrakts finanziert. Eine Studie von 2020 mit 87 Grippekranken, deren Grippe im Labor bestätigt war, fand keinen Unterschied bei Dauer oder Schwere. Ein systematischer Review von 2021 nennt die Belege unsicher, und für die EMA reichten die Studien 2014 nicht für eine anerkannte Anwendung. Eine Anwendung der Holunderblüten bei Grippe nennt die EU-Monographie nicht.
Quellen: Quelle 1, Quelle 4, Quelle 6, Quelle 7, Quelle 8, Quelle 9, Quelle 10, Quelle 11
Anwendung
Formen und Einnahme
- Tee aus HolunderblütenGetrocknete, zerkleinerte Blüten, mit kochendem Wasser aufgegossen oder in Wasser abgekocht. Die EU-Monographie führt den Tee als traditionelles Arzneimittel zur Linderung der ersten Erkältungsanzeichen, für Jugendliche ab 12 Jahren und Erwachsene. Überliefert ist er als schweißtreibender Tee; das versteht die EMA als Teil der Erkältungsanwendung, nicht als eigenes Anwendungsgebiet.
- Flüssigextrakt und Tinktur aus HolunderblütenAuszüge mit 25-prozentigem Ethanol, als Flüssigextrakt im Verhältnis 1 zu 1 oder als Tinktur 1 zu 5. Beide stehen in der EU-Monographie als traditionelle Arzneimittel bei den ersten Erkältungsanzeichen. Sie enthalten Alkohol, und ihre Mengen lassen sich nicht gegeneinander austauschen; maßgeblich ist die Packungsbeilage.
- Saft, Sirup und Extrakte aus HolunderbeerenAus reifen Beeren, gekocht oder erhitzt, weit verbreitet als Lebensmittel und in Nahrungsergänzungsmitteln. Eine EU-Monographie gibt es dafür nicht, und Arzneimittel mit Holunderbeeren als einzigem Wirkstoff waren nach dem Bewertungsbericht der EMA von 2014 in der EU nicht zugelassen. Die Studien liefen meist mit bestimmten standardisierten Extrakten; ihre Ergebnisse gelten nicht ohne Weiteres für Saft oder Sirup aus der Küche.
- Rohe oder unreife Beeren, Blätter, Rinde und ZweigeNicht zum Verzehr geeignet. Nach dem Bewertungsbericht der EMA enthalten sie blausäurebildende Stoffe und zum Teil giftige Eiweiße (Lektine) und können Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Die kleinen Mengen in den Kernen reifer Beeren gehen beim Erhitzen verloren.
Als Tee sieht die EU-Monographie für Jugendliche ab 12 Jahren und Erwachsene dreimal täglich eine Tasse Aufguss vor, alternativ eine Abkochung, verteilt auf zwei Gaben am Tag. Flüssigextrakt und Tinktur werden dreimal täglich genommen; die Mengen stehen in der Dosis-Übersicht und in der Packungsbeilage. Gedacht ist das für die ersten Tage einer Erkältung, nicht für eine Dauereinnahme.
Halten die Beschwerden unter der Anwendung länger als eine Woche an oder werden sie schlimmer, lass sie ärztlich abklären. Das gilt nach der Monographie auch, wenn Atemnot, Fieber oder eitriger Auswurf dazukommen. Für Holunderbeeren nennt die EMA keine Menge, weil ihr die Angaben dafür fehlten.
Dosis-Übersicht
| Grundlage | Menge | Einordnung |
|---|---|---|
| ArzneimittelDosierung laut EU-Monographie oder Zulassung eines Arzneimittels | 2–5 g Einzeldosis | Jugendliche ab 12 Jahren, Erwachsene und Ältere · Getrocknete oder zerkleinerte Holunderblüten als Tee, mit 150 ml kochendem Wasser aufgegossen, dreimal täglich; traditionelle Anwendung nach der EU-Monographie zur Linderung der ersten Erkältungsanzeichen. Halten die Beschwerden länger als eine Woche an, ärztlichen Rat suchen. Nicht für Kinder unter 12 Jahren, nicht in Schwangerschaft und Stillzeit. Quelle: Quelle 1 |
| ArzneimittelDosierung laut EU-Monographie oder Zulassung eines Arzneimittels | 3–6 g pro Tag | Jugendliche ab 12 Jahren, Erwachsene und Ältere · Zerkleinerte Holunderblüten als Abkochung in 200 ml Wasser, verteilt auf zwei Gaben am Tag; traditionelle Anwendung nach der EU-Monographie zur Linderung der ersten Erkältungsanzeichen. Halten die Beschwerden länger als eine Woche an, ärztlichen Rat suchen. |
| ArzneimittelDosierung laut EU-Monographie oder Zulassung eines Arzneimittels | 2–5 ml Einzeldosis | Jugendliche ab 12 Jahren, Erwachsene und Ältere · Flüssigextrakt aus Holunderblüten (1 zu 1, Auszugsmittel Ethanol 25 Prozent), dreimal täglich; traditionelle Anwendung nach der EU-Monographie. Enthält Alkohol. Halten die Beschwerden länger als eine Woche an, ärztlichen Rat suchen. Quelle: Quelle 1 |
| ArzneimittelDosierung laut EU-Monographie oder Zulassung eines Arzneimittels | 10–25 ml Einzeldosis | Jugendliche ab 12 Jahren, Erwachsene und Ältere · Tinktur aus Holunderblüten (1 zu 5, Auszugsmittel Ethanol 25 Prozent), dreimal täglich; traditionelle Anwendung nach der EU-Monographie. Enthält Alkohol. Halten die Beschwerden länger als eine Woche an, ärztlichen Rat suchen. Quelle: Quelle 1 |
Keine persönliche Dosisempfehlung. Sprich vorher mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder deiner Apotheke, besonders wenn du Medikamente nimmst.
Risiken
Nebenwirkungen
Für Holunderblüten nennt die EU-Monographie keine bekannten Nebenwirkungen. Bis November 2017 lagen der weltweiten Meldedatenbank der WHO zwei Verdachtsmeldungen zu Holunderblüten allein vor, zu wenig für einen Eintrag; die Überprüfung 2024 fand keine neuen Sicherheitsfragen. Treten Beschwerden auf, frag in der Praxis oder Apotheke nach.
Zu Holunderbeeren beschreibt der Bewertungsbericht der EMA einzelne Meldungen, etwa Bauchschmerzen nach Holundersirup. Allergien gegen Holunder sind möglich: In einer Untersuchung reagierten 0,6 Prozent von 3668 Getesteten im Hauttest, und manche Menschen mit Gräserpollenallergie können möglicherweise auch auf Holunderbeeren reagieren. In den Studien mit Beerenextrakten waren Nebenwirkungen selten.
Wer es nicht nehmen sollte
Nicht bei Überempfindlichkeit gegen Holunder.
Holunderblüten sind nach der EU-Monographie erst ab 12 Jahren vorgesehen, weil Daten für jüngere Kinder fehlen. In Schwangerschaft und Stillzeit ist die Sicherheit nicht belegt; die Monographie empfiehlt sie dann nicht. Prüfungen auf Erbgutschäden, Fruchtschäden und Krebs gibt es nicht. Für Zubereitungen aus Holunderbeeren rät der Bewertungsbericht der EMA in Schwangerschaft und Stillzeit sowie unter 18 Jahren ab, weil Daten zu Sicherheit und Wirksamkeit fehlen.
Wechselwirkungen mit Arzneimitteln sind für Holunderblüten nicht berichtet. Für Holunderbeeren hält der Bewertungsbericht es für theoretisch möglich, dass sie die Wirkung von Mitteln abschwächen, die das Immunsystem dämpfen, auch von Kortison; belegt ist das nicht. Nimmst du solche Mittel, sprich die Einnahme mit der behandelnden Praxis ab.
Überdosierung
Eine Überdosis ist weder für Holunderblüten noch für Holunderbeeren berichtet. Vergiftungen kommen von falsch zubereiteten Beeren: 1984 erbrachen in Kalifornien elf Menschen nach einem Saft, für den rohe Beeren zusammen mit Blättern und Zweigen zerdrückt worden waren; einer musste ins Krankenhaus, alle erholten sich. Nach der EMA sind reife Beeren gekocht oder getrocknet sicher, Rinde, Blätter und Zweige gehören nicht in Zubereitungen.
Häufige Fragen
Hilft Holunder bei Erkältung?
- Erste Hinweise
- Traditionell genutzt
Möglicherweise etwas, belegt ist es nicht. Holunderblüten führt die EU-Monographie als traditionelles Arzneimittel bei den ersten Anzeichen einer Erkältung, gestützt allein auf lange Anwendung; Studien mit den Blüten gibt es nach der EMA keine. Zu Extrakten aus Holunderbeeren fand eine Studie mit 312 Fluggästen kürzere und leichtere Erkältungen, aber nicht weniger. Ein systematischer Review von 2021 hält eine kürzere Dauer für möglich und nennt die Belege unsicher.
Hilft Holundersaft bei Grippe?
- Erste Hinweise
Das ist unklar. In zwei kleinen frühen Studien besserten sich Grippebeschwerden mit einem Holunderbeerextrakt einige Tage früher als mit Placebo; die größere davon wurde vom Hersteller des Extrakts finanziert. Eine Studie von 2020 mit 87 Grippekranken, deren Grippe im Labor bestätigt war, fand keinen Unterschied bei Dauer oder Schwere. Ein Review von 2021 nennt die Belege unsicher. Die Studien liefen mit bestimmten Extrakten, nicht mit Saft aus der Küche.
Sind Holunderbeeren roh giftig?
- Teilweise belegt
Ja, roh und unreif sollten sie nicht gegessen werden. Nach dem Bewertungsbericht der EMA enthalten unreife und rohe Beeren, Blätter, Rinde und Zweige Stoffe, aus denen Blausäure entstehen kann, und können Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Beim Erhitzen verfliegt die kleine Menge aus den Kernen. Reife Beeren gelten gekocht oder getrocknet als sicher. Eine Vergiftung 1984 in Kalifornien ging auf einen Saft zurück, für den rohe Beeren mit Blättern und Zweigen zerdrückt worden waren.
Darf ich Holunder in der Schwangerschaft oder Stillzeit nehmen?
- Traditionell genutzt
Als Arzneimittel wird er dann nicht empfohlen. Nach der EU-Monographie ist die Sicherheit von Holunderblüten in Schwangerschaft und Stillzeit nicht belegt, weil Daten fehlen; Prüfungen auf Fruchtschäden gibt es nicht. Auch für Zubereitungen aus Holunderbeeren rät der Bewertungsbericht der EMA in dieser Zeit ab. Das betrifft arzneiliche Mengen, nicht ein Glas gekochten Holundersaft als Lebensmittel. Frag im Zweifel in der Praxis, bei der Hebamme oder in der Apotheke.
Wie oft am Tag kann ich Holunderblütentee trinken?
- Traditionell genutzt
Nach der EU-Monographie dreimal täglich eine Tasse, für Jugendliche ab 12 Jahren und Erwachsene. Grundlage ist die lange Anwendung, keine Studie zur besten Menge. Gedacht ist der Tee für die ersten Tage einer Erkältung. Halten die Beschwerden länger als eine Woche an, werden sie schlimmer oder kommen Atemnot, Fieber oder eitriger Auswurf dazu, lass sie ärztlich abklären. Nebenwirkungen nennt die Monographie keine.
Nächster Schritt
Bevor du etwas einnimmst: Lass dich beraten, zum Beispiel in deiner Hausarztpraxis oder deiner Apotheke. Bring vorhandene Laborwerte mit, und sag, welche Medikamente du nimmst.
Mehr zu den Themen findest du oben unter Wofür und in der Themenübersicht.
Ähnliche Wirkstoffe
Zu denselben Themen.
Quellen
Alle 12 Quellen anzeigen
- European Union herbal monograph on Sambucus nigra L., flos (EMA/HMPC/611512/2016). European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC), 2018MonographieZur Quelle
- Assessment report on Sambucus nigra L., flos (EMA/HMPC/611504/2016). European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC), 2018MonographieZur Quelle
- Tiralongo E, Wee SS, Lea RA. Elderberry Supplementation Reduces Cold Duration and Symptoms in Air-Travellers: A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial.. Nutrients, 2016Randomisierte kontrollierte StudieDOI 10.3390/nu8040182PubMed 27023596
- Wieland LS, Piechotta V, Feinberg T, Ludeman E, Hutton B, Kanji S, et al.. Elderberry for prevention and treatment of viral respiratory illnesses: a systematic review.. BMC complementary medicine and therapies, 2021Systematischer ReviewDOI 10.1186/s12906-021-03283-5PubMed 33827515
- Public statement on Sambucus nigra L., fructus (EMA/HMPC/32465/2013). Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA), Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel (HMPC), 2014Behörde / amtliche StelleZur Quelle
- Zakay-Rones Z, Thom E, Wollan T, Wadstein J. Randomized study of the efficacy and safety of oral elderberry extract in the treatment of influenza A and B virus infections.. The Journal of international medical research, 2004Randomisierte kontrollierte StudieDOI 10.1177/147323000403200205PubMed 15080016
- Zakay-Rones Z, Varsano N, Zlotnik M, Manor O, Regev L, Schlesinger M, et al.. Inhibition of several strains of influenza virus in vitro and reduction of symptoms by an elderberry extract (Sambucus nigra L.) during an outbreak of influenza B Panama.. Journal of alternative and complementary medicine (New York, N.Y.), 1995Randomisierte kontrollierte StudieDOI 10.1089/acm.1995.1.361PubMed 9395631
- Hawkins J, Baker C, Cherry L, Dunne E. Black elderberry (Sambucus nigra) supplementation effectively treats upper respiratory symptoms: A meta-analysis of randomized, controlled clinical trials.. Complementary therapies in medicine, 2019MetaanalyseDOI 10.1016/j.ctim.2018.12.004PubMed 30670267
- Harnett J, Oakes K, Carè J, Leach M, Brown D, Cramer H, et al.. The effects of Sambucus nigra berry on acute respiratory viral infections: A rapid review of clinical studies.. Advances in integrative medicine, 2020Systematischer ReviewDOI 10.1016/j.aimed.2020.08.001PubMed 32864330
- Macknin M, Wolski K, Negrey J, Mace S. Elderberry Extract Outpatient Influenza Treatment for Emergency Room Patients Ages 5 and Above: a Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial.. Journal of general internal medicine, 2020Randomisierte kontrollierte StudieDOI 10.1007/s11606-020-06170-wPubMed 32929634
- Assessment report on Sambucus nigra L., fructus (EMA/HMPC/44208/2012). Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA), Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel (HMPC), 2014Behörde / amtliche StelleZur Quelle
- Poisoning from elderberry juice--California.. MMWR. Morbidity and mortality weekly report, 1984FallberichtPubMed 6422238
Mit anderen darüber reden: jeden Mittwoch um 19:30 beim Mittwochabend in der Principium-App, online und kostenlos.